Нарежьте свинину на кусочки "на один укус". Кимчи порежьте полосками шириной 2-3 см. Лук нарежьте полукольцами, а тофу — кубиками или пластинами.
В глубокой кастрюле или корейском горшочке на среднем огне обжарьте свинину до легкой корочки. Жир должен немного вытопиться. Добавьте нарезанное кимчи к мясу и жарьте вместе 3–5 минут.
Это критический шаг: обжарка раскрывает вкус ферментированной капусты.
Залейте содержимое водой (около 500-600 мл) или рисовым отваром (вода, в которой промывали рис). Добавьте лук, чеснок, соевый соус, хлопья перца кочукару и сахар. Сахар нужен, чтобы сбалансировать кислоту старого кимчи.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут, пока суп не станет насыщенным и густым. За 3 минуты до конца добавьте тофу и зеленый лук.
Кимчи Чиге подают кипящим, обязательно с чашкой пресного вареного риса. Рис макают в суп или едят вприкуску, чтобы сбить остроту. Приятного аппетита!
Главный секрет вкусного супа — правильное кимчи
Для этого рецепта идеально подходит наше "Ферментированное" кимчи с выдержкой.
Заказать кимчи для супа